Salteñas

Ingredientes para la masa:

1 kilo de harina blanca

200 gramos de manteca

1 1/2 tazas de agua

1/2 cuchara de pimentón molido

1/4 taza de azúcar

1 cubo de caldo de carne

1 cucharas de sal molida

1 huevos entero

Ingredientes para el relleno:

1/2 kilo de carne picada

1 kilo de papa picada en daditos cocida

100 gramos de arvejas cocidas

1 ½ tazas de cebolla picada

25 gramos de manteca de cerdo (para freír el ají y la cebolla)

50 grs. de ají colorado molido

1 tazas de tomate

1 cucharas de sal a gusto

Preparación de la masa:

- En una olla ponga a hervir el azúcar, el agua, la sal, la manteca y el caldo de carne.

- Coloque la harina cernida en un recipiente hondo y vierta el agua hirviendo, con todos los ingredientes, sobre la harina.

- Al momento de enfriar amase, y añada los huevos batidos.

- Separe la masa por pedazos.

Preparación del relleno:

- Fría el ají en la manteca. Añada la cebolla picada

- Agregue las papas cocidas, el tomate, las arvejas y la carne molida cruda. Mezcle muy bien y ponga al refrigerador.

- Verter la mezcla en la masa, juntar con los dedos.

- Untar con huevo batido, y hornear.

Llauchas Bolivianas

Ingredientes:

Para la masa:

1/4 taza de agua

1/2 cucharada de azúcar

levadura (1 cucharada)

agua tibia (1/2 taza)

manteca vegetal (2 cucharadas)

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

Relleno:

1 cuchara de manteca

12/ cuchara de aji rojo

1 taza de agua fria

1 taza de agua caliente

Queso fresco rallado

Preparación:

- Agregar la levadura sobre 1/4 de taza de agua tibia y también el azúcar. Luego añadir 1/2 taza de agua tibia, sal, manteca y harina.

- Amasar bien, cortar la masa en esferas pequeñas y dejar reposar.

- Poner una olla a fuego suave, junto con el agua, la sal, la manteca y el ají. Diluir en el agua fría la harina, y añadir a la mezcla, removiendo de forma regular.

- Sacar del fuego, y mezclar con el queso.

- Aplanar las esferas en discos, rellenar y luego hornear por media hora.

Empanadas para api

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de manteca vegetal tibia

1/4 cucharilla de sal

4 cucharas de azúcar

queso rallado

Preparación:

- Mezclar bien la harina, sal, azúcar, y la manteca.

- Vierta a esta mezcla agua hirviendo y bata para evitar la formación de grumos.

- Deje reposar la mezcla por unos minutos. Luego forme esferas pequeñas.

- Deslize la masa horizontalmente, de manera que se parezcan a tiras de papel. Deje que repose.

- Coloque queso en cada porción.

- Repuje los bordes, y frítelas en abundante aceite.